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Autrefois, chaque centre-ville avait ses bistrots, ses auberges, ses brasseries familiales. On y dégustait une cuisine simple mais authentique : un gratin dauphinois, une blanquette, une quiche, une tarte maison. Aujourd’hui, ces adresses ferment les unes après les autres, remplacées par des établissements où l’odeur de friture et les enseignes criardes imposent une ambiance de consommation rapide et sans âme. Nos rues perdent leur cachet, nos traditions s’effacent derrière des vitrines uniformisées.
La gastronomie française n’est pas un détail folklorique : elle fait partie de notre patrimoine, reconnu par l’UNESCO. Mais à force de laisser se multiplier des enseignes toutes semblables, nous prenons le risque d’appauvrir notre culture. Quelle image donnons-nous aux touristes qui viennent en France pour découvrir notre art de vivre, nos recettes transmises de génération en génération ? Retrouver dans toutes nos villes les mêmes kebabs à 5 euros, est-ce vraiment ce que nous voulons offrir comme vitrine de la France ?
On nous vante souvent la “diversité culinaire”, mais dans les faits, la réalité est tout autre : ce n’est pas la diversité, mais la répétition. Toujours les mêmes menus, toujours les mêmes devantures, toujours la même logique de restauration low-cost. Cette standardisation est aux antipodes de ce que représente notre cuisine française : la variété des terroirs, l’amour du produit, la richesse des spécialités locales.
Protéger nos restaurants traditionnels, nos bistrots et nos auberges, ce n’est pas seulement une question de goût. C’est un enjeu identitaire. Derrière chaque recette française, il y a une histoire, une région, une mémoire. Laisser disparaître cela au profit d’enseignes clonées, c’est laisser disparaître une partie de nous-mêmes.
Nos centres-villes ne doivent pas devenir des couloirs sans âme, bordés de fast-foods interchangeables. Défendre nos traditions culinaires, ce n’est pas être passéiste, c’est affirmer que la France vaut mieux que l’uniformité. Nos rues méritent des boulangeries artisanales, des fromageries, des brasseries locales, des lieux de convivialité qui incarnent notre culture. Il est urgent de dire stop à cette prolifération et de redonner toute leur place à nos traditions gastronomiques.
