Envie d’un plat gourmand qui réconforte sans plomber vos apports caloriques ?
Cette recette de carbonara revisitée est parfaite pour allier plaisir et équilibre. On garde l’esprit de la recette traditionnelle, mais avec quelques ajustements malins pour en faire une version plus légère, tout aussi savoureuse.
Sommaire
Les ingrédients pour 1 portion :
- 50 g de pâtes crues (de préférence complètes ou semi-complètes pour plus de fibres)
- 50 g de lardons (ou lardons de volaille pour une version plus light)
- 1 petit suisse 0% ou 1 cuillère à soupe de yaourt nature 0%
- 1 jaune d’œuf
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail hachée
- Un peu de persil frais
- Sel, poivre
Préparation :
- Faites cuire les pâtes dans une casserole d’eau bouillante salée, selon le temps indiqué sur le paquet.
- Dans une poêle sans matière grasse, faites revenir les lardons jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Ajoutez l’oignon finement émincé et l’ail haché, puis laissez fondre doucement.
- Préparez la sauce : dans un bol, mélangez le petit suisse (ou le yaourt) avec le jaune d’œuf. Salez et poivrez généreusement.
- Égouttez les pâtes, gardez une petite louche d’eau de cuisson.
- Assemblez le tout : hors du feu, ajoutez les pâtes dans la poêle avec les lardons et l’oignon. Versez le mélange yaourt/œuf, ajoutez un peu d’eau de cuisson si besoin pour obtenir une texture crémeuse.
- Parsemez de persil frais juste avant de servir.
Astuce healthy
Vous pouvez remplacer les pâtes classiques par des pâtes complètes, de pois chiche ou de lentilles corail pour booster l’apport en fibres et en protéines.
Et si vous voulez encore plus de légèreté, optez pour des lardons de dinde ou de poulet.
Résultat : une assiette gourmande, onctueuse et parfumée, qui garde l’âme des carbonara mais en version légère et équilibrée.
