Comment réussir des frites dorées et croustillantes à l’airfryer

Les frites font partie de ces plaisirs simples dont il est difficile de se passer. Pourtant, la friture traditionnelle est souvent pointée du doigt : huile qui éclabousse, odeurs persistantes, excès de calories…

Heureusement, l’airfryer offre une alternative moderne, saine et redoutablement efficace. Voici pourquoi tu devrais définitivement passer aux frites à la friteuse à air !

Sommaire

• Moins de calories, plus de légèreté
• Des nutriments mieux préservés
• Fraîches ou surgelées : ça fonctionne dans les deux cas !
• Comment obtenir des frites dorées et croustillantes
• Le plaisir sans la culpabilité

Moins de calories, plus de légèreté

Dans une friture classique, les frites absorbent une quantité importante d’huile. Résultat : un apport calorique qui s’envole et une digestion parfois lourde.

Avec l’airfryer, l’huile n’est plus un ingrédient indispensable : une simple cuillère à soupe suffit pour une portion entière — voire pas d’huile du tout si elles sont déjà légèrement huilées (comme les surgelées).

Différence estimée sur 100 g de frites :

• Frites au bain d’huile : ~350 à 400 kcal
• Frites à l’airfryer : ~150 à 200 kcal

On profite toujours de ce plaisir croustillant… mais avec deux fois moins de calories et beaucoup moins de graisses saturées.

Des nutriments mieux préservés

Cuire à l’air chaud permet :

• une cuisson plus rapide,
• sans immersion prolongée dans une huile brûlante.

Les vitamines, le potassium et les fibres de la pomme de terre sont donc mieux préservés. On garde le plaisir et un peu plus des bienfaits !

Fraîches ou surgelées : ça fonctionne dans les deux cas !

Les frites fraîches

• Idéal pour un contrôle total : variété de pomme de terre, épaisseur des bâtonnets, assaisonnement.
• On élimine le surplus d’amidon en les rinçant, puis en les séchant — la clé du croustillant.

Les frites surgelées

• Simplicité maximale : elles sont souvent déjà précuites, donc la texture croustillante vient vite.
• Parfait lorsqu'on veut aller plus vite ou éviter l’étape de découpe.

L’airfryer s’adapte parfaitement aux deux, sans effort particulier.

Comment obtenir des frites dorées et croustillantes

Voici la combinaison gagnante :

Bien sécher

Après les avoir rincées, les sécher soigneusement pour éviter qu’elles ramollissent.

Un léger voile d’huile

Une cuillère à soupe suffit largement : c’est elle qui donne la belle coloration dorée.

Ne pas surcharger le panier

Les frites doivent être bien aérées pour que l’air circule et dore chaque face.

Secouer en cours de cuisson

Au bout de 8–10 minutes, on ouvre et on remue le panier pour une cuisson homogène.

Adapter temps et température

En général : 180°C — 18 à 22 minutes selon l’épaisseur.

Assaisonner après cuisson

Le sel (et les épices !) adhèrent mieux sur des frites bien chaudes.

Astuce bonus : pour un croustillant encore plus marqué, opter pour une double cuisson : un premier passage à température moyenne pour cuire l’intérieur, puis une courte phase plus chaude pour dorer l’extérieur.

Le plaisir sans la culpabilité

Les frites à l’airfryer réunissent le meilleur des deux mondes :

un goût savoureux, une texture croustillante, et une version plus saine que la friture classique. Moins d’huile, moins de calories, moins d’odeurs… et plus de plaisir !