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Selon l'Observatoire des prix des fruits et légumes 2026, les prix des fruits frais ont augmenté de 54% entre 2015 et 2025, tandis que ceux des légumes frais ont bondi de 62%. Dans le même temps, l'inflation générale n'a progressé que de 21%.
Cette évolution traduit une perte importante du pouvoir d'achat alimentaire. Les ménages doivent consacrer une part toujours plus importante de leur budget pour acheter les mêmes produits qu'il y a dix ans.
Si le prix moyen des fruits reste relativement stable en 2026, la situation est bien différente pour les légumes.
Les hausses sont particulièrement marquées :
Autant de produits pourtant considérés comme essentiels dans une alimentation équilibrée.
Cette inflation touche en priorité les ménages modestes, mais également une partie grandissante des classes moyennes.
Face à des budgets sous pression, beaucoup de familles réduisent leur consommation de fruits et de légumes au profit de produits transformés, souvent moins chers mais également moins favorables à la santé.
Ce paradoxe interroge : alors que les autorités sanitaires recommandent de consommer davantage de produits frais, leur prix les rend progressivement inaccessibles pour une partie de la population.
Cette hausse des prix ne signifie pas nécessairement une meilleure rémunération des agriculteurs.
L'étude rappelle qu'en 2023, des producteurs de pommes et de poires expliquaient ne plus couvrir leurs coûts de production. Ils demandaient un prix d'achat de 1,20 € le kilo, alors que la grande distribution ne proposait parfois qu'1 €, avant de revendre ces mêmes fruits environ 2,50 € le kilo aux consommateurs.
Entre les difficultés des producteurs et celles des consommateurs, la question de la répartition de la valeur reste entière.
Face à cette situation, plusieurs associations, dont Familles rurales, Foodwatch, France Assos Santé et le Secours Catholique-Caritas France, défendent une mesure forte : mettre en place une liste de 100 produits sains vendus à prix coûtant dans les supermarchés.
Cette nouvelle étude illustre une réalité que de nombreux ménages constatent au quotidien : le coût de la vie ne cesse d'augmenter et l'alimentation figure parmi les premiers postes de dépenses touchés.
À cela s'ajoutent les dépenses contraintes comme l'énergie, le logement, les assurances ou encore les transports, réduisant davantage la marge de manœuvre des foyers.
Selon Familles rurales, ne pas garantir l'accès à une alimentation favorable à la santé représente également un coût collectif considérable, notamment à travers l'augmentation des maladies liées à une mauvaise alimentation. Dès 2012, la Direction générale du Trésor estimait déjà le coût social du surpoids et de l'obésité à près de 20 milliards d'euros par an.
L'alimentation saine ne devrait pas devenir un privilège réservé aux ménages les plus aisés.
Pourtant, l'évolution des prix des fruits et légumes montre qu'un nombre croissant de Français doit faire des arbitrages entre qualité nutritionnelle et contraintes budgétaires.
Dans un contexte où le pouvoir d'achat reste une préoccupation majeure, la question de l'accès à une alimentation équilibrée s'impose désormais comme un véritable enjeu social, économique et de santé publique.
