Tu rêves d’un pavé de saumon fondant, savoureux et parfaitement cuit ?
Que tu sois pressé ou en quête d’une assiette digne d’un restaurant, il existe plusieurs façons de cuisiner ce poisson noble sans rater sa cuisson.
Voici un tour d’horizon des méthodes les plus efficaces et des astuces gourmandes pour faire chavirer les papilles.
Sommaire
1. À la poêle : croustillant à l’extérieur, fondant à l’intérieur
Comment faire :
- Choisis un pavé avec la peau.
- Fais chauffer un peu d’huile d’olive ou de beurre dans une poêle bien chaude.
- Commence par cuire côté peau pendant 4 à 5 minutes, sans bouger le pavé pour bien saisir la peau.
- Retourne-le et poursuis la cuisson 1 à 2 minutes côté chair.
Astuce gourmande : déglace avec un trait de jus de citron, ajoute une noisette de beurre, de l’ail haché et un peu d’aneth pour une touche acidulée et aromatique.
2. Au four : cuisson douce et sans surveillance
Comment faire :
- Préchauffe le four à 180°C.
- Dépose le pavé sur du papier cuisson ou dans un plat légèrement huilé.
- Assaisonne (sel, poivre, herbes, zeste de citron…) et enfourne 12 à 15 minutes selon l’épaisseur.
Astuce gourmande : ajoute une croûte de moutarde à l’ancienne et chapelure pour un effet gratiné et croustillant.
3. À la vapeur : léger et sain
Comment faire :
- Place le pavé dans un cuiseur vapeur ou au panier au-dessus d’une casserole d’eau bouillante.
- Couvre et laisse cuire 6 à 10 minutes.
Astuce gourmande : accompagne d’une sauce au yaourt grec, citron et ciboulette pour relever la finesse du saumon vapeur.
4. À l’Airfryer : rapide et croustillant sans excès de matière grasse
Comment faire :
- Préchauffe l’Airfryer à 180°C.
- Badigeonne le pavé d’huile d’olive, sale et poivre.
- Fais cuire pendant 10 à 12 minutes.
Astuce gourmande : enrobe le pavé d’un mélange miel-soja-sésame avant cuisson pour une touche sucrée-salée irrésistible.
5. En papillote : parfumé et moelleux
Comment faire :
- Dépose le pavé sur une feuille de papier cuisson ou d’alu avec légumes, herbes et un filet de citron.
- Ferme hermétiquement et enfourne à 180°C pendant 15 minutes.
Astuce gourmande : ajoute un filet de lait de coco, un peu de curry doux et quelques lamelles de gingembre pour une version exotique.
Quelques conseils bonus :
- Ne surcuisez jamais le saumon : il doit rester légèrement rosé au centre pour garder son moelleux.
- Le saumon s’accorde merveilleusement avec des purées maison, du riz parfumé, des légumes grillés ou encore une salade croquante.
- Pour une version festive, pense à une croûte de pistaches ou une sauce beurre blanc maison.
En résumé : poêlé pour la gourmandise, au four pour la facilité, vapeur pour la légèreté, à l’Airfryer pour la rapidité ou en papillote pour le parfum… le pavé de saumon s’adapte à toutes tes envies. N’hésite pas à tester et à personnaliser selon ton humeur ou ce que tu as sous la main !
