L’été rime avec soleil, détente… et melon !
Rafraîchissant, sucré et parfumé, ce fruit gorgé d’eau est la star des tables estivales.
Mais encore faut-il bien le choisir, connaître les variétés et savoir comment en tirer le meilleur. Voici nos conseils pour savourer le melon dans toute sa splendeur !
Sommaire
Rien de plus frustrant qu’un melon fade ou trop dur. Pour mettre toutes les chances de votre côté au moment de l’achat, voici quelques astuces de pro :
- Le poids : un bon melon doit être lourd, signe qu’il est bien gorgé de jus.
- L’odeur : sentez la base (le pédoncule) : un melon mûr dégage une odeur sucrée et agréable. Si l’odeur est trop forte ou fermentée, il est sûrement trop mûr.
- L’aspect : sa peau doit être légèrement craquelée autour du pédoncule, et sa couleur uniforme. Évitez les melons avec des tâches molles ou une peau trop brillante.
- Le pédoncule : s’il se décolle légèrement, c’est généralement bon signe : le melon est mûr à point.
Les principales variétés de melon
Il existe plusieurs types de melons, mais en France, deux variétés dominent :
Le melon charentais
C’est le plus courant. Avec sa chair orange, juteuse et sucrée, il est idéal pour être dégusté nature, en entrée ou en dessert. Il se décline en deux types :
- Charentais jaune (ou brodé) : à peau brodée, plus rustique.
- Charentais vert (ou lisse) : à peau lisse, souvent cultivé sous serre.
Le melon Galia
Plus rond et vert à l’extérieur, il offre une chair blanche à vert pâle, très parfumée. On le trouve surtout en Espagne ou en Israël.
Le canari
Jaune vif à l’extérieur, sa chair blanche est ferme et douce. Parfait pour des salades de fruits exotiques.
Avant ouverture :
- À température ambiante si le melon n’est pas encore mûr.
- Au frais (dans le bac à légumes du frigo) une fois qu’il est bien mûr, mais pas plus de 3-4 jours.
Après ouverture :
- Emballez-le soigneusement (film alimentaire ou boîte hermétique) et consommez-le dans les 48h pour éviter qu’il perde sa saveur.
Astuce fraîcheur : placez le melon 30 minutes au frigo avant de le servir pour qu’il soit bien frais sans être glacé.
Des idées simples pour profiter du melon
- Nature : en tranches, avec une touche de menthe fraîche.
- En entrée : classique mais indémodable, melon + jambon cru.
- En salade : associez-le à de la feta, du basilic et quelques pignons grillés.
- En smoothie : mixé avec un peu de citron et de glace pilée.
- En dessert glacé : en sorbet, ou en billes dans une salade de fruits maison.
En résumé
Le melon, c’est l’allié gourmand de vos étés. Pour le choisir, fiez-vous à son poids, son odeur et son apparence. Variez les plaisirs avec les différentes variétés disponibles, et conservez-le bien pour en préserver toutes les saveurs.
Alors, prêt·e à faire le plein de fraîcheur avec un bon melon bien juteux ? ?
