Le poulet basquaise est un plat emblématique du Sud-Ouest de la France, originaire du Pays Basque.
Sa réputation repose sur des saveurs généreuses, un mélange de légumes colorés et un goût légèrement pimenté qui évoque le soleil et la convivialité de cette région.
Idéal pour un déjeuner en famille ou un dîner entre amis, ce plat est à la fois simple à préparer et plein de caractère.
Sommaire
Origine de la recette
Le poulet basquaise puise ses racines dans la cuisine traditionnelle basque. Il était à l’origine cuisiné avec des produits locaux : poivrons rouges et verts, tomates, oignons et piment d’Espelette. Ce mélange de légumes colorés et parfumés faisait de ce plat un incontournable des repas familiaux du Pays Basque, où la cuisine se veut généreuse et savoureuse. Aujourd’hui, il reste un symbole de la gastronomie régionale française.
Recette facile du poulet basquaise
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 4 cuisses de poulet (ou un poulet entier découpé)
- 2 poivrons (rouge et vert)
- 4 tomates mûres ou 400 g de tomates pelées en boîte
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 verre de vin blanc sec (facultatif)
- 1 cuillère à café de piment d’Espelette
- Sel et poivre
- Herbes fraîches (thym, laurier, persil)
Préparation
- Préparer les légumes : Émincer l’oignon et l’ail, couper les poivrons en lanières et les tomates en dés.
- Faire revenir le poulet : Dans une grande poêle ou une cocotte, chauffer l’huile d’olive et faire dorer les cuisses de poulet sur toutes les faces. Réserver.
- Cuire les légumes : Dans la même poêle, faire revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajouter les poivrons et les tomates, puis laisser cuire 5 à 10 minutes.
- Assaisonner et mijoter : Remettre le poulet dans la cocotte, ajouter le vin blanc (si utilisé), le piment d’Espelette, le thym et le laurier. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit tendre et bien imprégné des saveurs.
- Finition : Rectifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre, parsemer de persil frais avant de servir.
Idées et astuces
- Pour un goût encore plus authentique, utilisez des poivrons grillés et pelés.
- Vous pouvez remplacer le poulet par du lapin ou du veau, pour varier les plaisirs.
- Servez le poulet basquaise avec du riz blanc, des pommes de terre vapeur ou des pâtes pour un repas complet.
- Ce plat est encore meilleur réchauffé, alors n’hésitez pas à le préparer la veille.
Le poulet basquaise est donc une recette simple, colorée et pleine de goût, qui met à l’honneur la richesse de la cuisine du Sud-Ouest. Avec ses légumes fondants et ses épices douces, il séduira les gourmets et les gourmands à chaque repas.
