L'été est là, et quoi de mieux que de déguster de délicieux fruits de mer frais et grillés au barbecue ?
Dans cette recette, nous vous proposons de préparer des encornets tendres et savoureux directement sur les braises.
Les encornets, également connus sous le nom de calamars, sont une option légère et délicieuse pour vos repas en plein air.
Suivez cette recette simple pour découvrir comment réussir des encornets au barbecue qui raviront vos papilles et impressionneront vos invités.
Ingrédients :
- 500 g d'encornets frais
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Le jus d'un citron
- 2 gousses d'ail émincées
- 1 cuillère à café de paprika
- 1/2 cuillère à café de piment de Cayenne (facultatif pour les amateurs de saveurs épicées)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, selon votre goût
- 1 bouquet de persil frais, finement haché
Instructions :
Préparation des encornets :
- Commencez par nettoyer les encornets en retirant les parties visqueuses et les cartilages internes. Rincez-les abondamment à l'eau froide et égouttez-les.
- Si vous avez des encornets entiers, vous pouvez les ouvrir et les aplatir pour obtenir des tubes. Coupez-les en anneaux d'environ 1 cm d'épaisseur si vous le souhaitez.
Marinade :
- Dans un bol, mélangez l'huile d'olive, le jus de citron, l'ail émincé, le paprika, le piment de Cayenne (si vous aimez les plats épicés), le sel et le poivre noir.
- Ajoutez les encornets dans la marinade et mélangez bien pour les enrober uniformément. Laissez mariner pendant environ 30 minutes au réfrigérateur.
Préparation du barbecue :
- Préchauffez votre barbecue à feu moyen-élevé et huilez légèrement la grille pour éviter que les encornets ne collent.
Cuisson des encornets :
- Disposez les encornets marinés sur la grille du barbecue préchauffé. Veillez à ne pas trop les superposer pour qu'ils cuisent de manière homogène.
- Faites griller les encornets pendant environ 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils deviennent légèrement dorés et tendres.
- N'oubliez pas que les encornets cuisent rapidement, il est donc important de surveiller attentivement la cuisson pour éviter de les rendre caoutchouteux.
Garniture et service :
- Une fois cuits, retirez les encornets du barbecue et placez-les dans un plat de service.
- Saupoudrez-les généreusement de persil frais haché pour ajouter de la fraîcheur et de la saveur.
- Servez les encornets grillés immédiatement, accompagnés de quartiers de citron pour encore plus de zeste.
Cette recette d'encornets au barbecue est un moyen simple et délicieux de profiter des fruits de mer pendant la saison estivale. Les encornets tendres et légèrement grillés, associés aux arômes de la marinade à l'ail et au citron, font de ce plat un incontournable des repas en plein air.
Préparez cette recette pour impressionner vos invités lors de vos prochains barbecues et savourez la fraîcheur de la mer dans chaque bouchée. Bon appétit !
