Les asperges blanches sont de retour, et avec elles, l’envie de simplicité et de réconfort dans l’assiette.
Que diriez-vous d’un velouté onctueux, prêt en moins de 30 minutes, qui sublime leur goût délicat ?
Voici une recette facile, parfaite pour un dîner léger ou une entrée élégante.
Sommaire
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 500 g d’asperges blanches fraîches
- 1 pomme de terre moyenne
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 cube de bouillon de légumes
- 700 ml d’eau
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche (facultatif)
- Sel, poivre
- Un filet d’huile d’olive
Préparation
- Préparez les légumes : Épluchez les asperges blanches avec un économe (elles sont plus fibreuses que les vertes) et coupez leur base dure. Coupez-les ensuite en tronçons. Pelez la pomme de terre, l’oignon et l’ail, puis émincez-les grossièrement.
- Faites revenir : Dans une casserole, faites chauffer un filet d’huile d’olive. Ajoutez l’oignon et l’ail, faites revenir 2-3 minutes jusqu’à ce que ça commence à dorer.
- Ajoutez et faites mijoter : Ajoutez les asperges, la pomme de terre, l’eau et le bouillon. Portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu moyen pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Mixez et ajustez : Mixez le tout avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture bien lisse. Ajoutez un peu d’eau si c’est trop épais. Salez, poivrez selon vos goûts. Pour plus de douceur, incorporez la crème fraîche juste avant de servir.
Astuce gourmande
Servez avec quelques copeaux de parmesan, un filet d’huile de noisette ou même quelques croûtons maison pour une touche croustillante.
Pourquoi on adore cette soupe ?
Elle est légère, pleine de fibres, et permet de profiter des bienfaits des asperges tout en douceur. En plus, elle se congèle très bien : pratique pour les soirs où l’on n’a pas envie de cuisiner.
