Taille de l’olivier : période idéale et techniques pour booster la production

Saviez-vous qu’un olivier mal taillé peut produire deux fois moins d’olives qu’un arbre bien entretenu ? La taille est un geste essentiel pour stimuler la fructification et préserver la santé de l’arbre.

Voici un guide complet pour savoir quand tailler vos oliviers et surtout comment augmenter le rendement en fruits, avec les conseils avisés de notre spécialiste, Joël Cardochon.

Sommaire

• Quand tailler un olivier ?
• Pourquoi la taille est essentielle à la production ?
• Comment augmenter le rendement en olives ?
• ⚠️ Les erreurs à éviter
• En résumé

Quand tailler un olivier ?

La période idéale dépend de votre région, mais la règle générale est la suivante :

La taille principale : fin d’hiver – début de printemps

Entre février et avril, après les fortes gelées mais avant la floraison.

Pourquoi cette période ?

• L’arbre sort du repos végétatif.
• Les risques de gel sont limités.
• La cicatrisation est plus rapide.
• La future production est stimulée.

Dans les régions au climat doux (Méditerranée par exemple), on peut tailler un peu plus tôt. Dans les zones plus froides, mieux vaut attendre mars ou avril.

La taille d’entretien : été léger

En juin ou juillet, une petite intervention peut être réalisée pour :

• Supprimer les gourmands (pousses verticales inutiles).
• Aérer le centre de l’arbre.
• Équilibrer la ramure.

Pourquoi la taille est essentielle à la production ?

L’olivier produit principalement sur le bois de l’année précédente. Une taille adaptée permet de :

• Favoriser la lumière au cœur de l’arbre.
• Stimuler la croissance de nouvelles branches fructifères.
• Réduire l’alternance de production (une année abondante / une année faible).
• Limiter les maladies.

Comme le rappelle Joël Cardochon :

“Un olivier doit voir passer l’hirondelle en son centre.”

Autrement dit : le cœur de l’arbre doit être aéré.

Comment augmenter le rendement en olives ?

Voici les conseils pratiques de notre spécialiste.

1️⃣ Privilégier la forme en gobelet

La forme idéale reste la taille en gobelet :

• 3 à 5 branches charpentières.
• Centre ouvert.
• Hauteur maîtrisée pour faciliter la récolte.

Cela optimise l’exposition au soleil, indispensable à la formation des fruits.

2️⃣ Supprimer les gourmands et rejets

Les gourmands (pousses verticales vigoureuses) consomment l’énergie de l’arbre au détriment des fruits.

Il faut les supprimer régulièrement.

3️⃣ Éviter la taille trop sévère

Une erreur fréquente : couper trop court.

Une taille excessive :

• Retarde la production.
• Stimule trop de bois au détriment des fruits.
• Affaiblit l’arbre.

Joël Cardochon insiste :

“L’olivier est un arbre de patience. On guide, on n’impose pas.”

4️⃣ Nourrir le sol intelligemment

Un bon rendement passe aussi par le sol.

• Apport de compost au printemps.
• Engrais riche en potassium (favorise la fructification).
• Drainage efficace (l’olivier déteste l’excès d’eau).

5️⃣ Gérer l’arrosage

Un olivier adulte supporte la sécheresse, mais un léger stress hydrique contrôlé avant floraison peut stimuler la production.

En revanche :

• Trop d’eau = beaucoup de feuilles, peu d’olives.
• Pas assez d’eau en période critique = chute des fleurs.

6️⃣ Lutter contre l’alternance

L’olivier a tendance à produire abondamment une année sur deux.

Pour limiter ce phénomène :

• Taille régulière et équilibrée.
• Récolte complète (ne pas laisser d’olives sur l’arbre).
• Fertilisation adaptée.

⚠️ Les erreurs à éviter

• Tailler en période de gel.
• Couper toutes les petites branches fines (ce sont elles qui fructifient).
• Laisser l’arbre trop dense.
• Négliger l’outillage (toujours désinfecter les outils).

En résumé

Pour une production abondante :

✔️ Taillez en fin d’hiver.

✔️ Aérez le centre.

✔️ Supprimez les gourmands.

✔️ Nourrissez le sol.

✔️ Évitez les tailles drastiques.

Un olivier bien entretenu peut produire pendant plusieurs siècles. C’est un arbre généreux… à condition de le comprendre.

Comme le conclut Joël Cardochon :

“On ne taille pas un olivier pour le contraindre, on le taille pour lui donner la lumière.”