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À l'heure où les autorités multiplient les messages de prévention contre les fortes chaleurs, voir certains établissements rechigner à servir un simple verre d'eau soulève une question de bon sens : jusqu'où peut aller la logique commerciale ?
Dans certains restaurants, obtenir un verre d'eau semble parfois plus compliqué que de commander une bouteille de grand cru. Pourtant, l'eau du robinet est potable dans l'immense majorité des communes françaises et coûte quelques centimes à peine.
La situation devient encore plus absurde lorsque les températures grimpent. On nous répète qu'il faut s'hydrater régulièrement pour éviter les malaises, les coups de chaleur ou les déshydratations. Dans le même temps, certains professionnels considèrent encore l'eau comme un produit d'appel qu'il faudrait monnayer à tout prix.
La réponse risque d'en surprendre plus d'un : lorsqu'un client consomme un repas dans un restaurant, l'établissement doit lui fournir gratuitement de l'eau potable, généralement sous forme d'une carafe d'eau.
Autrement dit, si vous êtes attablé et que vous commandez à manger, refuser systématiquement de vous servir de l'eau du robinet est loin d'être conforme à l'esprit de la réglementation.
En revanche, si vous entrez simplement pour demander un verre d'eau sans consommer, la situation est moins claire. Aucun texte général n'oblige un restaurateur à servir gratuitement toute personne qui franchit sa porte.
Au-delà de la loi, la question est surtout morale.
Quand le thermomètre s'affole et que les services d'urgence rappellent les dangers de la déshydratation, faut-il vraiment transformer un verre d'eau en sujet de négociation commerciale ?
Un établissement qui refuse un verre d'eau à une personne manifestement en difficulté à cause de la chaleur donne une image désastreuse de son sens de l'accueil. À l'inverse, offrir un peu d'eau ne ruinera certainement pas la trésorerie du restaurant.
La restauration repose aussi sur la convivialité. Servir un verre d'eau à quelqu'un qui a soif devrait relever du réflexe humain avant même de relever du droit.
Alors oui, un restaurateur a des charges, des contraintes et doit faire tourner son entreprise. Mais lorsque la température dépasse les 35°C, refuser un simple verre d'eau peut rapidement apparaître comme le symbole d'une société où tout se vend, même ce qui devrait rester accessible à tous.
Et vous, avez-vous déjà essuyé un refus en demandant un verre d'eau du robinet dans un restaurant ?
