Listeria : tout savoir sur cette bactérie qui inquiète les autorités sanitaires

Vous avez sûrement déjà vu passer un rappel de produits pour cause de Listeria monocytogenes. Fromages, charcuteries, plats préparés… La listéria est partout, et elle n’est pas à prendre à la légère.

Quels sont les risques pour la santé ? Qui est le plus exposé ? Et surtout, comment s’en prémunir efficacement ? On vous dit tout.

Sommaire

• Qu’est-ce que la listéria ?
• Quels sont les risques pour la santé ?
• Quels sont les symptômes ?
• Comment s’en prémunir ?
• Pourquoi voit-on souvent la listéria dans l’actualité ?

Qu’est-ce que la listéria ?

Listeria monocytogenes est une bactérie capable de provoquer une infection grave appelée listériose. Contrairement à d'autres bactéries alimentaires, la listéria a la particularité de pouvoir se développer même à basse température, y compris dans votre réfrigérateur.

Quels sont les risques pour la santé ?

La plupart des personnes en bonne santé n’auront que des symptômes bénins (ou même aucun) s’ils sont exposés. Mais chez certaines populations, la listériose peut entraîner des complications graves voire mortelles, notamment :

• Des infections du sang (septicémie)
• Une méningite
• Des fausses couches, des accouchements prématurés ou des infections néonatales

Personnes les plus à risque :

• Femmes enceintes
• Personnes âgées
• Nourrissons
• Personnes immunodéprimées (maladies chroniques, traitements affaiblissant le système immunitaire)

Quels sont les symptômes ?

Les symptômes apparaissent généralement entre 1 à 4 semaines après l’ingestion d’aliments contaminés (mais cela peut aller jusqu’à 70 jours !). Ils peuvent inclure :

• Fièvre
• Maux de tête
• Douleurs musculaires
• Nausées, diarrhées
• Raideur de la nuque, confusion (en cas de complications neurologiques)

Chez la femme enceinte, les symptômes peuvent être discrets, mais le risque pour le fœtus est très élevé.

Comment s’en prémunir ?

Bonne nouvelle : avec quelques gestes simples, il est possible de réduire fortement le risque d’infection.

Les bons réflexes à adopter :

• Bien cuire les aliments, surtout les viandes, poissons et œufs
• Éviter les produits crus à risque (fromages au lait cru, charcuteries non cuites, poissons fumés) si vous êtes enceinte ou immunodéprimé·e
• Laver soigneusement les légumes et les fruits, même ceux qui seront épluchés
• Nettoyer régulièrement votre réfrigérateur (au moins une fois par mois) et garder une température de 4°C maximum
• Respecter les dates limites de consommation (ne pas consommer après)
• Conserver correctement les aliments et ne pas rompre la chaîne du froid

Pourquoi voit-on souvent la listéria dans l’actualité ?

La listéria fait régulièrement parler d’elle parce qu’elle peut contaminer les aliments au moment de leur production, emballage ou transport, et se retrouver dans les rayons malgré les contrôles. Les rappels de produits sont donc fréquents : ils sont un signal de vigilance, mais aussi la preuve que le système de sécurité alimentaire fonctionne.

En résumé

La listéria est une bactérie tenace et dangereuse pour certaines personnes, mais les bons gestes d’hygiène alimentaire permettent de s’en protéger efficacement. Restez attentif·ve aux rappels de produits, lavez vos mains et vos aliments, et soyez particulièrement prudent si vous êtes enceinte ou fragilisé·e. La prévention, c’est la clé !

Et vous, avez-vous déjà changé vos habitudes alimentaires à cause d’un rappel de produit ? Partagez votre expérience en commentaire !